חומרי גלם לקונדיטוריות – דגשים חשובים בהליך הבחירה

בכדי שקונדיטוריה תוכל לספק ללקוחותיה את העוגות והקינוחים הטעימים והטובים ביותר (ולהתוות לעצמה את הדרך להצלחה) היא חייבת לשים דגש על בחירת חומרי גלם לקונדיטוריות.

לצורך תפעולה השוטף, קונדיטוריה צריכה לא מעט חומרי גלם איכותיים כמו: גבינות בוטיק, מוצרי מחלבה שונים, חומרי אפייה ועוד..
כידוע, טיב חומרי הגלם ישפיע במידה רבה על התוצאה הסופית, על טעמה ועל נראותה ולכן, חשוב לא להתפשר על פחות מחומרי הגלם הטובים והמומלצים ביותר. 
 

מהיכן להזמין חומרי גלם לקונדיטוריות?

ישנם מספר פרמטרים אשר דגש עליהם יכול לסייע בבחירת ספקים לקונדיטוריות ובין היתר:

·       ‏סוג חומרי הגלם המסופקים – קונדיטוריות עובדות מול מספר ספקים, כאשר, כל ספק מתמחה בחומרי גלם מסוימים. בהליך בחירת הספק חשוב להבין לפרטי פרטים מהם הסוגים של חומרי גלם לקונדיטוריות בהם הוא מתמחה.

·       ‏איכות החומרים – אין כל ספק כי מדובר בפרמטר בעל החשיבות הגבוהה ביותר. כידוע, בכדי ליצור עוגות וקינוחים טעימים, יש לשים דגש הן על המינונים והן על האיכות של כל המרכיבים (גדולים כקטנים). לכן, כדאי לבדוק מהיכן אותו ספק מביא את אותם חומרי הגלם – לדוגמא, אם מדובר בשמנת חמוצה ומתוקה, כדאי לבדוק שהיא מגיעה ממחלבה איכותית.

·       ‏מחירים – גם למחירי החומרים תהיה השפעה על הבחירה, אבל כאן, חשוב לשים דגש על מה שאתם מקבלים בתמורה לכסף – במקרים רבים, שווה לשלם יותר על מנת ליהנות מחומרי הגלם האיכותיים ביותר.

·       ‏טיב השירות – כדאי לשים דגש על טיב השירות ובעיקר על הנושא של אמינות, עמידה בהתחייבויות ובזמני האספקה (אשר כידוע, עלולים להיות לעיתים לחוצים).

דגש על כל הפרמטרים הללו יסייע לבחור את הספק המתאים ביותר עבור המטרה.